"BALZE DEI ROVI" SOAVE DOC

DENOMINAZIONE
Soave D.O.C.

AREA DI PRODUZIONE 
Veneto, provincia di Verona, zona collinare di Soave, tra i 150 e i 250 m s.l.m. su terreni vulcanico - calcarei con esposizione a Sud-Est.

VARIETÀ DELLE UVE
Garganega 80%, Chardonnay 20%

VINIFICAZIONE
Raccolta manuale, pigiatura soffice dell’uva diraspata, macerazione sulle bucce per 15/18 ore a 10°C.

FERMENTAZIONE
In vasche di acciaio inox a temperatura controllata a 15°.

AFFINAMENTO
4 mesi in acciaio più affinamento di 2 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

GRADAZIONE ALCOLICA 12,50 % Vol.
ACIDITÀ TOTALE 5,40 g/l.
RESIDUO ZUCCHERINO 3,50 g/l.

DEGUSTAZIONE
Colore paglierino con riflessi verdognoli, presenta intensi sentori di fiori di campo e pesca bianca che lasciano trasparire una vibrante nota vegetale. Fresco con un’invitante espressione aromatica, al palato è piacevole con sapore asciutto, armonico e leggermente amarognolo.

ABBINAMENTO
Eccellente come aperitivo, è consigliato anche con verdure in pinzimonio, piatti di pesce, risotti di mare e alle erbette, asparagi e uova e carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10 °C